パサつきがちな鶏むね肉も塩麴効果でしっとりジューシー！
| カロリー | 予算 | 難易度 |
| 1524kcal | 約312円 | ★★☆☆☆ |
材料
- 材料
- 分量
- 鶏むね肉
- 大2枚（約600g）
- 塩麴
- 大さじ3
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- すだち（輪切り）
- 適量
作り方
- 1
鶏肉は大きめの一口大に切る。
- 2
ジッパー付き保存袋に1、塩麴を入れて外側から揉んでなじませ、30分間冷蔵庫におく。
- 3
2に片栗粉を加え、保存袋をゆすって片栗粉を鶏肉にまぶす。
- 4
中温（170～180度未満）に熱した油に3の鶏肉を1つずつ入れ、薄く揚げ色がついたら取り出す。
- 5
4の油を高温（180～185度）に上げ、取り出した鶏肉を戻し入れて、カラッとして濃い揚げ色がつくまで揚げて取り出す。
- 6
器に盛り、仕上げにすだちを添えてできあがり。
料理のコツ・ポイント
片栗粉をまぶす際も保存袋の中に入れ軽くゆするだけで、手や菜箸を汚さずに済み、塩麴をまんべんなくなじませることができます。
二度揚げすることで、外側はカリッとしていながら、中はやわらかく仕上がります。
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