体に良い酵素をつくり、食べ物を美味しく変化させてくれる、そんな万能調味料”麹”を使ったレシピをご紹介します。
海鮮料理
新鮮な海鮮と麹の相性は抜群です。麹パワーで魚の生臭さも軽減されるのでとってもおすすめです。
肉料理
麹に含まれる酵素が肉のたんぱく質を分解してアミノ酸に変えるので、肉質がやわらかくなり、うま味が増してぎゅっと凝縮します。
野菜料理
野菜を塩麹に漬けこむことで、風味が増して野菜そのものの美味しさが際立ちます。
豆腐料理
豆腐を塩麹で漬け込むと、時間が経つにつれて味も食感も驚くほど変化します。そんな豆腐の塩麴漬けを使った料理をどうぞ。
甘味
健康にいい発酵食品を使ったデザートは、ヘルシーで体にとてもやさしいです。ぜひ毎日のおやつに取り入れてみませんか。
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