豆腐の塩麴漬けを入れることで、ふわふわチーズ風味になって美味しいですよ。
| カロリー | 予算 | 難易度 |
| 1016kcal | 約550円 | ★★☆☆☆ |
材料
- 材料
- 分量
- ★木綿豆腐
- 1丁
- ★塩麴
- 大さじ2
- 鶏モモひき肉
- 200g
- 乾燥芽ひじき
- 大さじ3
- 卵
- 1個
- 片栗粉
- 大さじ1と1/2
- しょうがすりおろし
- 1片
- 塩麴
- 大さじ2
- パン粉
- 1/2カップ
- サラダ油
- 適量
作り方
- 1
★豆腐は1丁を半分に切り、皿で重しをするなどして一晩おき、十分に水気を切る。
- 2
★ラップを敷いた上に、塩麴大さじ3分の1を薄くのばし、表面の水気を切った豆腐半丁をのせ、その上に塩麹大さじ3分の2をかけて豆腐の表面全体にまぶし、厚手のキッチンペーパーかさらしふきんで包む。もう半丁も同様に。
- 3
★2をさらにジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫に置く。
- 4
★水分が出てきたら都度捨て、3日後くらいから食べられます。
- 5
ひじきは水で戻し、水気を切っておく。
- 6
材料をすべてボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 7
6を6等分し、楕円形にして真ん中をくぼませ、成形する。
- 8
フライパンにサラダ油をひいて中火で温め、ハンバーグを並べる。焼き色がついたら裏返し、弱火で火を通した後、火を強くして裏面にも焼き色がついたらできあがり。
料理のコツ・ポイント
ハンバーグ成形時、生地がやわらかいので注意してください。
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