肉料理

海南鶏飯風ご飯

調理時間
約60分
分量
4人分

穏やかな味わいでエスニック料理のイメージを覆す一品です。

カロリー 予算 難易度
2159kcal 約720円 ★☆☆☆☆

 

材料

材料
分量
手羽元
8本
塩麴
大さじ3
A:水
500cc
A:にんにく
1片
A:しょうが
1片
2合
150cc
オイスターソース
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
しょうが
1片
パセリ(または青葉か白髪ねぎ)
少々

作り方

1

手羽元は塩麴をまぶし、米を研いでおく。

2

鍋にAを入れて強火で沸騰させ、アクと脂を取りながら鶏がやわらかくなるまで弱火で煮込む(圧力鍋なら沸騰してから5分くらい弱火で加熱する)。

3

鶏肉を皿にあけ、にんにくとしょうがを取り除いた煮汁の半量(250㏄)に水150㏄を足して米を炊く。

4

オイスターソースとしょうゆを混ぜ、すりおろしたしょうがをお好みで加える。

5

お皿にご飯を盛り、鶏の手羽元を添えて、パセリを飾り、4のタレをつけながらいただく。

料理のコツ・ポイント

お好みでライムを絞るとさわやかなアクセントになります。
半分残した煮汁は「塩麴鶏スープ」に生まれ変わりますよ。

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