塩麹の効果で香味野菜の香りが立ち、ひき肉のうまみもしっかりと感じられる、上品な味わいになります。
| カロリー | 予算 | 難易度 |
| 350kcal | 約350円 | ★★★☆☆ |
材料
- 材料
- 分量
- 木綿豆腐
- 一丁（350g）
- 豚ひき肉
- 100g
- にんにく・しょうが
- 各1かけ
- ねぎ
- 一本
- 干しいたけ
- 4枚
- 豆板醤
- 小さじ 2/3
- 塩麹
- 大さじ2
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ1 水大さじ1
作り方
- 1
豆腐は2㎝の角切りにする。にんにく、しょうが、ねぎ、水で戻したしいたけはみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を熱して、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒めたら、豆板醤も加えて炒める。豚ひき肉を入れてバラバラにほぐれるまで炒める。
- 3
2にねぎ、しいたけを加えて炒め合わせ、水をカップ1/4ほど注いで煮立たせる。豆腐、塩麹を加え再度煮立たせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
料理のコツ・ポイント
味付けは仕上げの塩麹のみですので、好みに合わせて調節してください。にらを入れる場合は豆腐を入れた後に、最後に加えることで香りと色を残すことができます。
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