肉料理

塩麹マーボー豆腐

調理時間
約20分
分量
2人分

塩麹の効果で香味野菜の香りが立ち、ひき肉のうまみもしっかりと感じられる、上品な味わいになります。

カロリー 予算 難易度
350kcal 約350円 ★★★☆☆

 

材料

材料
分量
木綿豆腐
一丁(350g)
豚ひき肉
100g
にんにく・しょうが
各1かけ
ねぎ
一本
干しいたけ
4枚
豆板醤
小さじ 2/3
塩麹
大さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1  水大さじ1

作り方

1

豆腐は2㎝の角切りにする。にんにく、しょうが、ねぎ、水で戻したしいたけはみじん切りにする。

2

フライパンにごま油大さじ1を熱して、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒めたら、豆板醤も加えて炒める。豚ひき肉を入れてバラバラにほぐれるまで炒める。

3

2にねぎ、しいたけを加えて炒め合わせ、水をカップ1/4ほど注いで煮立たせる。豆腐、塩麹を加え再度煮立たせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

料理のコツ・ポイント

味付けは仕上げの塩麹のみですので、好みに合わせて調節してください。にらを入れる場合は豆腐を入れた後に、最後に加えることで香りと色を残すことができます。

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