穏やかな味わいでエスニック料理のイメージを覆す一品です。
| カロリー | 予算 | 難易度 |
| 2159kcal | 約720円 | ★☆☆☆☆ |
材料
- 材料
- 分量
- 手羽元
- 8本
- 塩麴
- 大さじ3
- A：水
- 500cc
- A：にんにく
- 1片
- A：しょうが
- 1片
- 米
- 2合
- 水
- 150cc
- オイスターソース
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ1
- しょうが
- 1片
- パセリ（または青葉か白髪ねぎ）
- 少々
作り方
- 1
手羽元は塩麴をまぶし、米を研いでおく。
- 2
鍋にAを入れて強火で沸騰させ、アクと脂を取りながら鶏がやわらかくなるまで弱火で煮込む（圧力鍋なら沸騰してから5分くらい弱火で加熱する）。
- 3
鶏肉を皿にあけ、にんにくとしょうがを取り除いた煮汁の半量（250㏄）に水150㏄を足して米を炊く。
- 4
オイスターソースとしょうゆを混ぜ、すりおろしたしょうがをお好みで加える。
- 5
お皿にご飯を盛り、鶏の手羽元を添えて、パセリを飾り、4のタレをつけながらいただく。
料理のコツ・ポイント
お好みでライムを絞るとさわやかなアクセントになります。
半分残した煮汁は「塩麴鶏スープ」に生まれ変わりますよ。
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