肉料理

塩麹豆腐ハンバーグ

調理時間
約45分
分量
2人分

豆腐の塩麴漬けを入れることで、ふわふわチーズ風味になって美味しいですよ。

カロリー 予算 難易度
1016kcal 約550円 ★★☆☆☆

 

材料

材料
分量
★木綿豆腐
1丁
★塩麴
大さじ2
鶏モモひき肉
200g
乾燥芽ひじき
大さじ3
1個
片栗粉
大さじ1と1/2
しょうがすりおろし
1片
塩麴
大さじ2
パン粉
1/2カップ
サラダ油
適量

作り方

1

★豆腐は1丁を半分に切り、皿で重しをするなどして一晩おき、十分に水気を切る。

2

★ラップを敷いた上に、塩麴大さじ3分の1を薄くのばし、表面の水気を切った豆腐半丁をのせ、その上に塩麹大さじ3分の2をかけて豆腐の表面全体にまぶし、厚手のキッチンペーパーかさらしふきんで包む。もう半丁も同様に。

3

★2をさらにジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫に置く。

4

★水分が出てきたら都度捨て、3日後くらいから食べられます。

5

ひじきは水で戻し、水気を切っておく。

6

材料をすべてボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

7

6を6等分し、楕円形にして真ん中をくぼませ、成形する。

8

フライパンにサラダ油をひいて中火で温め、ハンバーグを並べる。焼き色がついたら裏返し、弱火で火を通した後、火を強くして裏面にも焼き色がついたらできあがり。

料理のコツ・ポイント

ハンバーグ成形時、生地がやわらかいので注意してください。

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