海鮮料理

サバの塩麹煮

調理時間
約30分
分量
2人分

塩麴を使って料理をすることで、生臭さがやわらぎます。覚めても美味しいのでお弁当のおかずにも便利です。

カロリー 予算 難易度
764kcal 約300円 ★★☆☆☆

 

材料

材料
分量
サバ
2切れ
塩麴
大さじ1
50cc
50cc
しょうが
1片
ねぎの青い部分
あれば

作り方

1

サバの表面の水気をキッチンペーパーで取り、サバの約1割の塩麴をまぶす。

2

ラップで包んでジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩以上置く。

3

鍋に酒と水を入れて中火で煮立たせ、臭み取りのためしょうがとねぎを入れてサバを並べ、落しぶたをして弱めの中火でやわらかくなるまで煮る(圧力鍋なら沸騰後7分くらい弱火で加熱して火を止める)。

料理のコツ・ポイント

サバを塩麴に漬け込むとき、できるだけ真空に近い状態にしておくと、塩分の浸透がはやくなります。

最近の記事

  1. 登録されている記事はございません。

カテゴリー

営業日カレンダー営業日カレンダー

  • 今月(2021年7月)
            1 2 3
    4 5 6 7 8 9 10
    11 12 13 14 15 16 17
    18 19 20 21 22 23 24
    25 26 27 28 29 30 31
    翌月(2021年8月)
    1 2 3 4 5 6 7
    8 9 10 11 12 13 14
    15 16 17 18 19 20 21
    22 23 24 25 26 27 28
    29 30 31        
    (      発送業務休日)

ふるさとチョイス