塩麴を使って料理をすることで、生臭さがやわらぎます。覚めても美味しいのでお弁当のおかずにも便利です。
| カロリー | 予算 | 難易度 |
| 764kcal | 約300円 | ★★☆☆☆ |
材料
- 材料
- 分量
- サバ
- 2切れ
- 塩麴
- 大さじ1
- 酒
- 50cc
- 水
- 50cc
- しょうが
- 1片
- ねぎの青い部分
- あれば
作り方
- 1
サバの表面の水気をキッチンペーパーで取り、サバの約1割の塩麴をまぶす。
- 2
ラップで包んでジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩以上置く。
- 3
鍋に酒と水を入れて中火で煮立たせ、臭み取りのためしょうがとねぎを入れてサバを並べ、落しぶたをして弱めの中火でやわらかくなるまで煮る（圧力鍋なら沸騰後7分くらい弱火で加熱して火を止める）。
料理のコツ・ポイント
サバを塩麴に漬け込むとき、できるだけ真空に近い状態にしておくと、塩分の浸透がはやくなります。
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